موسعة لمواجهتها ، غير أنها غالبا ما تتراكم مع تقدّم العمر لتشكّل وضعا سيئا للدماغ ، خاصة أنّه من المستحيل تعويض الخلايا المفقودة . ويقول الباحثون : إن الإنسان لو كان لديه عدد كبير من المواد الغنية فيتامين ( E ) ، فإنها في النهاية ستسير إلى المركبات الكيميائية « فري راديكالز » التي تحمي الدماغ من العجز والشيخوخة ؛ لأن هذا الفيتامين مضاد للمواد المؤكسدة ، غير أن الإنسان الحديث ابتعد كثيرا عن النموذج الغذائي السليم ، لا سيما منذ إفراطه في تناول الأغذية المعالجة ( بفتح اللام ) ، التي تشكّل ( 85 % ) من الأطعمة المصنوعة حاليا في العالم . وتأتي دعوة العلماء إلى العودة إلى النخالة كخط دفاع أوّل ضد شيخوخة الدماغ ، بعد ارتفاع معدل الإصابة « بالزهايمر » وانخفاض معدلات أداء الدماغ لوظائفه ، وكذلك ازدياد حالات وهن الذاكرة وضعفها لدى إنسان العصر . الهندباء الكافي : عن محمد بن يحيى ، عن أحمد بن محمد ، عن علي بن الحكم ، عن المثنّى بن الوليد ، عن أبي عبد اللّه عليه السّلام قال : « من بات وفي جوفه سبع طاقات من الهندباء ، أمن من القولنج ليلته تلك إن شاء اللّه » . عن محمد بن يحيى ، عن أحمد بن محمد وأبي علي الأشعري ، عن محمد بن عبد الجبّار ، جميعا عن الحجّال ، عن ثعلبة ، عن رجل ، عن أبي عبد اللّه عليه السّلام أنّه قال : « عليك بالهندباء ؛ فإنّه يزيد في الماء ، ويحسّن الولد ، وهو حارّ ليّن يزيد في الولد الذكورة » .